INFORME SOBRE LOS CHORIZOS

CURSO DE COCINA

JULIA EMA SERRANO ACEVEDO

ONCE

Docente

Jaime Cortez Jerez

INSTITUTO TÉCNICO AGROPECUARIO

PRÁCTICA CULINARIA

GUADALUPE SANTANDER

2018

CURSO DE COCINA

El 4 del mes de septiembre los estudiantes del grado once en compañía del docente Pedro Sierra realizamos una práctica la cual consistía en aprender a hacer chorizos. El procedimiento que se llevó a cabo fue el siguiente:

Primero se cogió la carne y se molió en la máquina, seguidamente ya una vez picada la carne se le agrega las especias. Luego se dio lugar a mezclar bien para que los condimentos o especias lleguen por toda la carne picada, para luego dejarla macerar durante el día en la nevera de manera que esta adquiera sabor.

Terminado esto se da inicio a embutir la carne en la tripa, terminado este paso se puede ya amarrar los chorizos y dejarlos colgados en un lugar de sombrío, seco y oreado.

Los ingredientes y materiales utilizados en la elaboración de los chorizos son los siguientes:

ü  Carne molida (Lomo de cerdo)

ü  Tripa de cerdo

ü  Condimentos (Comino, Color, Tomillo, Pimienta, Ají, Cebolla)

ü  Sal

ü  Cabuya

ü  Máquina de picado, Aguja, Hilo

A continuación las siguientes imágenes: