MUCHACHO RELLENO

MUCHACHO RELLENO

JULIA EMA SERRANO ACEVEDO

ONCE

Docente

Jaime Cortez Jerez

INSTITUTO TÉCNICO AGROPECUARIO

PRÁCTICA CULINARIA

GUADALUPE SANTANDER

2018

MUCHACHO RELLENO

El muchacho relleno es un plato colombiano que se hace con un corte especial de carne que algunos países del Caribe se conoce como muchacho. Su elaboración es sencilla y el resultado es delicioso.

Los ingredientes utilizados fueron:

 1 kilogramo de carne de muchacho

 2 unidades de Huevos duros, cocidos

 3 rodajas de jamón o tocineta

 1 diente de Ajo

 2 unidades de cebollas grandes

 3 unidades de zanahorias

 1 unidad de Tallo de apio

 1 hoja de Laurel

 6 cucharadas soperas de Aceite

 1 taza de Caldo de res

 1 vaso pequeño de Vino tinto seco

 8 unidades de Granos de pimienta negra

 1 pizca de Sal

 1 pizca de Perejil

La preparación de este plato delicioso fue:

1. Con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.

2. Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rociar con un poquito de vino. Embadurnar las tiras de jamón o tocineta con este preparado y mechar la carne con ellas.

3. Atar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.

4Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.

5. Retirar la carne y dejar enfriar. Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.